梅雨時に注意したいのが食中毒です。特に腸管出血性大腸菌「O１５７」は、子どもが罹患すると重症化しやすく、最大の注意が必要です。
予防策は、まず、菌を「つけない」こと。手洗いだけでなく、生肉などを調理したまな板や包丁、容器は充分に洗浄します。
次に菌を「やっける」こと。
75℃で1分間以上の加熱を守りましょう。
肉、卵、魚、貝は特に注意が必要です。
バーベキューでは、肉を充分に焼くのはもちろんのこと、専用の箸やトングの使用を。
そして、菌を「増やさない」ことも大事。
食品は10℃以下の冷蔵庫で保存し、菌の増殖を抑えます。
